Ingredients
Scale
Pour la Farce :
- 4 grosses tomates rondes
- 300 g de viande hachée ou à hacher (veau, porc, bœuf ou un mélange)
- 1 oignon
- Quelques branches de persil frais
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le Crumble :
- 20 ml d’huile d’olive
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g de farine
Instructions
1. Préparer les Tomates
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les chapeaux des tomates et évidez-les délicatement avec une cuillère. Réservez la chair pour une autre recette, comme un risotto ou une soupe.
- Disposez les tomates évidées dans un plat à gratin.
2. Préparer la Farce
- Émincez l’oignon et hachez le persil.
- Si la viande n’est pas hachée, coupez-la en petits cubes et mixez-la grossièrement avec l’oignon et le persil. La farce doit garder une certaine texture.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Remplissez les tomates avec cette farce, en formant un léger dôme sur le dessus. Arrosez chaque tomate d’un filet d’huile d’olive.
3. Préparer le Crumble
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le parmesan et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajustez en ajoutant un peu de farine ou d’huile si nécessaire pour obtenir la consistance parfaite.
- Répartissez le crumble sur le dessus des tomates farcies.
4. Cuisson
- Enfournez les tomates pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et que le crumble soit doré et croustillant.
- Servez chaud, accompagné d’un risotto ou d’une salade verte.
Notes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de légumes grillés, de champignons ou de légumineuses comme les lentilles.
- Herbes aromatiques : Ajoutez du basilic, du thym ou de l’origan à la farce pour une touche méditerranéenne.
- Fromages alternatifs : Essayez du pecorino ou de la feta émiettée pour varier les saveurs du crumble.
- Accompagnement malin : Utilisez la chair des tomates pour préparer un risotto, une sauce ou une soupe afin de ne rien gaspiller.