Ingredients
Scale
Pour 3 personnes (2 figues par personne) :
- 6 figues fraîches
- 1 cuil. à café de baies de Sichuan
- 1 grosse noix de beurre
- 1 filet d’huile végétale
- 1 cuil. à soupe de miel
- Quelques grains de sel
Instructions
1. Préparer les Figues
- Si vos figues ont une peau épaisse, épluchez-les délicatement. Sinon, lavez-les soigneusement et séchez-les.
- Coupez les figues en deux ou laissez-les entières selon votre préférence.
2. Faire Dorer les Figues
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile à feu moyen.
- Disposez les figues dans la poêle, côté chair vers le bas, et faites-les dorer pendant 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient uniformément caramélisées.
3. Caraméliser au Miel
- Une fois les figues bien dorées, ajoutez le miel dans la poêle. Saupoudrez de quelques grains de sel pour équilibrer les saveurs.
- Laissez le miel fondre et enrobez délicatement les figues en les roulant dans le sirop formé. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse et une couleur ambrée.
4. Ajouter les Baies de Sichuan
- Juste avant de servir, écrasez légèrement les baies de Sichuan pour libérer leurs arômes, puis saupoudrez-les sur les figues.
5. Servir
- Disposez les figues dans des assiettes ou des ramequins. Nappez-les généreusement avec le sirop de miel restant dans la poêle.
- Servez tiède, accompagnées d’une boule de glace à la vanille, d’un yaourt grec ou simplement nature.
Notes
- Choix des figues : Utilisez des figues bien mûres, mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se délitent pendant la cuisson.
- Surveillez la cuisson : Le miel peut brûler rapidement, gardez donc un œil attentif sur la poêle.
- Variez les épices : Si vous n’avez pas de baies de Sichuan, remplacez-les par un mélange d’épices comme de la cannelle, du poivre long ou de la badiane.