Tarte fine aux légumes du soleil

Tarte Fine aux Légumes d’Été

Introduction :
Cette tarte fine aux légumes du soleil, inspirée du tian provençal, met à l’honneur les saveurs de l’été. Avec ses légumes colorés et son fond parfumé au pesto, elle est parfaite pour un repas léger, une entrée raffinée ou un apéritif gourmand. La touche de mozzarella et de parmesan apporte une délicieuse note fondante et savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à café de pesto (basilic ou pesto rosso)
• 1 poignée de chapelure fine
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Pour servir (optionnel) : crème de vinaigre balsamique

Étapes de Préparation

1. Préparer les légumes :

1. Lavez soigneusement les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches fines, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour plus de précision.
2. Disposez les tranches d’aubergine et de courgette dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
3. Rincez les légumes sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis épongez-les avec du papier absorbant.
4. Égouttez la mozzarella et séchez-la également avant de la couper en tranches fines.

2. Préparer la pâte :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Beurrez et farinez un moule à tarte, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez le moule.
3. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Étalez uniformément le pesto sur la pâte, puis saupoudrez de chapelure pour absorber l’humidité des légumes.

3. Garnir la tarte :

1. Disposez les tranches de légumes sur la pâte en alternant : une tranche d’aubergine, une ou deux tranches de courgette, et une tranche de tomate. Répétez ce motif jusqu’à ce que toute la tarte soit garnie.
2. Intercalez quelques tranches de mozzarella entre les légumes pour plus de gourmandise.
3. Saupoudrez les légumes d’herbes de Provence et de parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuisson :

1. Enfournez la tarte pour 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement rôtis et que la pâte commence à dorer.
2. Sortez la tarte du four, baissez la température à 100°C, puis démoulez délicatement la tarte.
3. Replacez-la directement sur une grille et remettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires pour assécher le dessous de la pâte et éliminer l’excès d’humidité des légumes.

Conseils de Service :

• Pour une touche finale, ajoutez un filet de crème de vinaigre balsamique sur la tarte avant de servir.
• Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une soupe froide comme un gaspacho.

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Astuces :

• Préparation à l’avance : Cette tarte se conserve bien au frais et peut être réchauffée au four à basse température.
• Variante : Remplacez la mozzarella par de la feta pour un goût plus prononcé, ou ajoutez des olives noires pour une note méditerranéenne.
• Pâte maison : Pour une version encore plus savoureuse, réalisez une pâte brisée maison à l’huile d’olive.

Conclusion :

Colorée, légère et savoureuse, cette tarte fine aux légumes du soleil est une célébration des produits estivaux. Elle ravira vos convives par son esthétique et ses saveurs équilibrées. Parfaite en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue, elle s’imposera vite comme un classique de vos repas d’été !