1. Préparer la marinade :

1. Dans un saladier, mélangez la marmelade d’orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus des oranges, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Déposez le filet mignon entier dans la marinade, en veillant à bien l’enrober.
3. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour une saveur optimale.

2. Cuisson du filet mignon :

1. Le jour de la préparation, coupez le filet mignon en tranches épaisses d’environ 2 cm.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen.
3. Saisissez les morceaux de filet mignon sur toutes leurs faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Mijoter et réduire la sauce :

1. Réduisez légèrement le feu, puis versez la marinade dans la poêle.
2. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.