Dessert de Noël : le tiramisu revisité en sphère glacée

Sphères Glacées au Tiramisu : Une Bûche de Noël Revisité

Introduction :
Pour surprendre vos convives lors des fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas revisiter le tiramisu en dessert glacé sous forme de sphère ? Inspiré de la célèbre recette italienne, ce dessert élégant et original rappelle les boules de Noël et offre une alternative légère et rafraîchissante à la bûche traditionnelle. Facile à réaliser et visuellement époustouflant, ce dessert séduira aussi bien les petits que les grands.

Ingrédients (pour 12 demi-sphères ou 6 sphères complètes)

• Pour la crème tiramisu :
  • 3 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
• Pour l’assemblage :
  • Biscuits à la cuillère
  • 20 cl de café refroidi
  • Marsala, amaretto ou rhum (facultatif, à éviter pour les enfants)
• Pour la finition :
  • Cacao amer en poudre

Étapes de Préparatio

1. Préparer le café et la crème tiramisu :

1. Préparez un café et laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite le mascarpone.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour obtenir une crème onctueuse et légère.

2. Préparer les demi-sphères :

1. Versez une fine couche de crème tiramisu dans chaque cavité du moule demi-sphère en silicone, en les remplissant à moitié.
2. Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les brièvement dans le café (mélangé avec l’alcool, si utilisé), et déposez une moitié de biscuit au centre de chaque cavité.
3. Recouvrez avec une autre couche de crème tiramisu jusqu’à ce que la cavité soit pleine.
4. Placez le moule au congélateur pendant au moins 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les demi-sphères soient bien prises.

3. Assemblage des sphères :

1. Au moment de servir, démoulez les demi-sphères et assemblez-les deux par deux pour former des sphères complètes. Comme elles sont glacées, elles adhèrent facilement entre elles.
2. Travaillez rapidement pour éviter que la chaleur des mains ne fasse fondre la glace.

4. Finition et service :

1. Disposez chaque sphère dans une assiette à dessert.
2. Saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
3. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster pour que la glace soit légèrement moins compacte.

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Astuces et Variantes

• Décoration festive : Ajoutez quelques feuilles de menthe, des paillettes alimentaires dorées ou une touche de caramel pour une présentation encore plus sophistiquée.
• Sans alcool : Remplacez l’alcool par une touche d’extrait de vanille ou de caramel dans le café pour une version adaptée aux enfants.
• Personnalisation : Ajoutez des éclats de chocolat ou des fruits rouges au centre pour une surprise gourmande.

Conseils de Service

• Servez ce dessert glacé en fin de repas pour apporter une note de fraîcheur.
• Accompagnez les sphères d’un espresso ou d’un vin doux comme un Moscato pour sublimer les saveurs du tiramisu.

Conclusion :

Avec leur forme élégante et leur texture fondante, les sphères glacées au tiramisu revisitées sont une alternative parfaite à la bûche traditionnelle. Ce dessert léger et savoureux est facile à réaliser et impressionnera à coup sûr vos invités lors des fêtes de fin d’année. N’hésitez pas à partager vos créations et à ajuster la recette selon vos envies ! Bon appétit !