1. Préparer les figues :

1. Lavez soigneusement les figues et retirez leur pédoncule.
2. Coupez-les en quartiers ou en petits morceaux pour accélérer la cuisson.

2. Cuisson de la confiture :

1. Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, mélangez les morceaux de figues avec le sucre et le jus de citron.
2. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent au fond.
3. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les figues deviennent translucides et que le mélange épaississe.

3. Vérifier la cuisson :

1. Pour tester si la confiture est prête, déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide (placée préalablement au congélateur).
2. Si la confiture fige légèrement et forme une pellicule ridée lorsque vous la poussez avec le doigt, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau.

4. Mettre en pots :

1. Retirez la confiture du feu et écumez si nécessaire pour enlever les impuretés à la surface.
2. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en remplissant jusqu’à environ 3 mm du bord.
3. Fermez hermétiquement les pots et retournez-les immédiatement pour créer un effet de vide.
4. Laissez refroidir les pots à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.