Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 250 g de farine (type T55 ou T65)
- 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou sauvages)
- 2 échalotes
- 150 g de fromage de chèvre frais (ou affiné)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin et basilic)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la décoration :
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Pendant que la pâte repose, nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide et coupez-les en tranches fines. Émincez les échalotes.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Réservez.
- Assemblage des tartelettes :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules. Garnissez les moules avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Répartissez la préparation aux champignons et échalotes sur chaque base de pâte. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère de crème fraîche.
- Cuisson :
- Enfournez les tartelettes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage fonde. Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
- Présentation :
- Une fois sorties du four, laissez les tartelettes refroidir légèrement. Décorez avec de la ciboulette ou du persil haché avant de servir
Notes
- Pour une version plus rapide, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi.
- N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec d’autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour ajouter de la variété selon la saison.
- Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance. Réfrigérez la pâte et la garniture séparément, puis assemblez-les au moment de la cuisson.