Tartelettes Gourmandes aux Champignons

Tartelettes Savoureuses aux Champignons, Échalotes et Fromage de Chèvre

Introduction

Les tartelettes aux champignons, échalotes caramélisées et fromage de chèvre aux herbes fines sont un excellent choix pour toute occasion. Ce plat, tout en élégance et simplicité, se transforme en une véritable expérience culinaire. Parfaites en entrée ou pour un apéritif dînatoire, ces bouchées gourmandes marient des saveurs riches, fraîches et délicates.

Les champignons, cuits lentement, libèrent toute leur saveur umami qui se marie merveilleusement aux échalotes sucrées. Le fromage de chèvre, doux et crémeux, équilibre parfaitement le tout, tandis que les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur. Les tartelettes, servies chaudes ou à température ambiante, sont idéales pour satisfaire vos invités avec un mets raffiné et plein de goût.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :

• 250 g de farine (type T55 ou T65)
• 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou sauvages)
• 2 échalotes
• 150 g de fromage de chèvre frais (ou affiné)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin et basilic)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la décoration :

• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais

Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
   • Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la garniture :
   • Pendant que la pâte repose, nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide et coupez-les en tranches fines. Émincez les échalotes.
   • Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Réservez.
3. Assemblage des tartelettes :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules. Garnissez les moules avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
   • Répartissez la préparation aux champignons et échalotes sur chaque base de pâte. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère de crème fraîche.
4. Cuisson :
   • Enfournez les tartelettes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage fonde. Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
5. Présentation :
   • Une fois sorties du four, laissez les tartelettes refroidir légèrement. Décorez avec de la ciboulette ou du persil haché avant de servir.

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Astuces et Variations :

• Pour une version plus rapide, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi.
• N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec d’autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour ajouter de la variété selon la saison.
• Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance. Réfrigérez la pâte et la garniture séparément, puis assemblez-les au moment de la cuisson.

Suggestions :

Ces tartelettes conviennent parfaitement pour des apéritifs ou en entrée lors d’un dîner léger. Elles s’accompagnent très bien d’une salade verte assaisonnée de vinaigrette légère au citron pour un contraste rafraîchissant avec les saveurs riches de la garniture.

Bon appétit !