Ingredients
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Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 à 4 oignons jaunes moyens
- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins de chèvre coupés en deux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées
- Quelques brins de thym frais
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans un bol ou un robot, travaillez le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau (progressivement), puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis réservez.
Préparer la garniture :
- Confire les oignons :
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, une pincée de sel, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson quelques instants pour les caraméliser. Si désiré, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique pour un goût plus relevé. Rectifiez l’assaisonnement.
- Préparer l’appareil :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Incorporez les oignons confits à cette préparation
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des tranches de bacon grillé ou des lardons.
- Remplacez le fromage de chèvre par un fromage plus doux, comme le Petit Billy, pour une saveur plus subtile.
- Servez avec une salade verte légèrement assaisonnée pour une entrée ou un plat principal équilibré.