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Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym


  • Author: Catherine

Ingredients

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Pour la pâte brisée :

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café d’herbes de Provence

Pour la garniture :

  • 3 à 4 oignons jaunes moyens
  • 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins de chèvre coupés en deux)
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 à 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées
  • Quelques brins de thym frais
  • Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

Préparer la pâte brisée :

  1. Dans un bol ou un robot, travaillez le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau (progressivement), puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
  3. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
  5. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
  6. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis réservez.

Préparer la garniture :

  1. Confire les oignons :
    • Pelez et émincez finement les oignons.
    • Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, une pincée de sel, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
    • Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson quelques instants pour les caraméliser. Si désiré, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique pour un goût plus relevé. Rectifiez l’assaisonnement.
  2. Préparer l’appareil :
    • Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
    • Incorporez les oignons confits à cette préparation

Notes

  • Pour une version plus gourmande, ajoutez des tranches de bacon grillé ou des lardons.
  • Remplacez le fromage de chèvre par un fromage plus doux, comme le Petit Billy, pour une saveur plus subtile.
  • Servez avec une salade verte légèrement assaisonnée pour une entrée ou un plat principal équilibré.