1. Préparer la marinade :

1. Dans un grand bol, mélangez le vin blanc, les deux sortes de paprika, l’ail haché, la pâte de tomates, le thym et le sel.
2. Ajoutez les hauts de cuisses de poulet dans cette marinade et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Préparer les légumes :

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et placez une grille au centre.
2. Dans un grand plat de cuisson, disposez les tranches d’oignons pour couvrir le fond. Salez et poivrez légèrement.
3. Ajoutez une couche de tranches de pommes de terre, puis salez et poivrez légèrement.
4. Déposez une couche de tranches d’aubergines, salez et poivrez à nouveau.
5. Répétez les couches avec les légumes restants en terminant par des pommes de terre si l’espace le permet.

3. Assembler le plat :

1. Disposez les hauts de cuisses de poulet marinés sur les légumes.
2. Versez la marinade sur le dessus pour répartir les saveurs.
3. Garnissez le plat de tomates cerises et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Poivrez généreusement.

4. Cuisson :

1. Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres.
2. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.