Sablés de Noël au Miel et Amandes
Ces sablés de Noël au miel et aux amandes sont une véritable gourmandise qui allie douceur et moelleux, tout en apportant une touche d’originalité grâce à la poudre de noisettes et la garniture fondante au miel. Ces biscuits, avec leur double couche délicieuse, rappellent le goût des pâtisseries orientales, et sont parfaits pour célébrer la période de l’Avent.
INGREDIENTS :
Pour la pâte sablée aux amandes et noisettes :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de poudre de noisettes
- 175 g de sucre en poudre
- 170 g de beurre doux (froid et coupé en petits morceaux)
- 1 œuf
- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif, mais recommandé pour un goût épicé)
Pour la garniture au miel :
- 100 g de miel
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g d’amandes effilées
PREPARATION :
1. Préparation de la pâte sablée :
- Commencez par sabler la farine avec le beurre froid coupé en morceaux. Vous devez obtenir une texture de semoule grossière, sans que le beurre ne fonde complètement.
- Ajoutez ensuite la cannelle, le sucre, la poudre d’amandes et la poudre de noisettes. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir.
2. Préparation de la garniture au miel :
- Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre, le beurre et la crème fraîche. Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer à température ambiante ou dans un endroit frais pendant environ 1 heure. Le mélange doit épaissir, mais rester tartinable.
3. Montage des sablés :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et réchauffez-la légèrement en la malaxant avec les mains.
- Étalez la pâte sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en formant un grand rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez la garniture au miel sur toute la surface de la pâte.
- Parsemez de tranches d’amandes effilées pour apporter du croquant et un bel aspect doré après cuisson.
4. Cuisson :
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement caramélisée.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en petits rectangles (environ 1,5 cm x 3 cm).
Sablés de Noël au miel et amandes
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée aux amandes et noisettes :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de poudre de noisettes
- 175 g de sucre en poudre
- 170 g de beurre doux (froid et coupé en petits morceaux)
- 1 œuf
- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif, mais recommandé pour un goût épicé)
Pour la garniture au miel :
- 100 g de miel
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g d’amandes effilées
Instructions
1. Préparation de la pâte sablée :
- Commencez par sabler la farine avec le beurre froid coupé en morceaux. Vous devez obtenir une texture de semoule grossière, sans que le beurre ne fonde complètement.
- Ajoutez ensuite la cannelle, le sucre, la poudre d’amandes et la poudre de noisettes. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir.
2. Préparation de la garniture au miel :
- Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre, le beurre et la crème fraîche. Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer à température ambiante ou dans un endroit frais pendant environ 1 heure. Le mélange doit épaissir, mais rester tartinable.
3. Montage des sablés :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et réchauffez-la légèrement en la malaxant avec les mains.
- Étalez la pâte sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en formant un grand rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez la garniture au miel sur toute la surface de la pâte.
- Parsemez de tranches d’amandes effilées pour apporter du croquant et un bel aspect doré après cuisson.
4. Cuisson :
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement caramélisée.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en petits rectangles (environ 1,5 cm x 3 cm).
Notes
- Si vous souhaitez une saveur encore plus festive, ajoutez un peu de rhum dans la garniture au miel ou une pincée de zeste de citron dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre de pistache pour une variante délicieuse et colorée.
ASTUCES :
- Si vous souhaitez une saveur encore plus festive, ajoutez un peu de rhum dans la garniture au miel ou une pincée de zeste de citron dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre de pistache pour une variante délicieuse et colorée.
CONSERVATION :
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant une semaine. Vous pouvez aussi les offrir en cadeau pour partager la magie de Noël !
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de repos : 1h30
- Rendement : environ 50 biscuits
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Alsacienne
- Régime alimentaire : Adaptable sans gluten avec des farines alternatives
Ces sablés de Noël au miel et aux amandes allient fondant et croquant, parfaits pour le thé de Noël ou comme petits cadeaux gourmands. Ils raviront les amateurs de biscuits délicats et parfumés !