Ingredients
- Endives : Privilégiez des endives fermes et fraîches, tranchées finement.
- Saucisses fumées : Choisissez des saucisses de bonne qualité, coupées en rondelles.
- Beurre : Pour faire revenir les endives et les saucisses.
- Crème fraîche : Pour la sauce onctueuse.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
- Noix de muscade râpée : Pour une touche de chaleur et de parfum.
Ce mélange d’ingrédients simples permet de réaliser un plat savoureux, que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal, accompagné de pain frais ou de pommes de terre vapeur.
Instructions
- Préparez les ingrédients : Commencez par trancher les endives finement et couper les saucisses fumées en rondelles. Ayez tous vos ingrédients prêts avant de commencer à cuire.
- Cuisson des endives : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches d’endives et faites-les cuire doucement, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Ajout des saucisses : Une fois les endives tendres, incorporez les rondelles de saucisses fumées. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporation de la crème : Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée selon vos goûts.
- Finalisation : Lorsque la sauce est bien crémeuse et que les saveurs sont bien intégrées, retirez la poêle du feu. Servez chaud, accompagné de pain frais ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Notes
- Éviter l’amertume des endives : Retirez le cône central des endives avant de les trancher pour réduire leur amertume.
- Contrôler la cuisson : Ne laissez pas les endives cuire trop longtemps. Elles doivent rester tendres tout en gardant un léger croquant.
- Servir créativement : Présentez la fondue d’endives dans des bols individuels avec des tranches de baguette grillée ou des croûtons pour ajouter du croquant.