Bûche glacée fruits rouges et lait d’amandes

Bûche Glacée aux Fruits Rouges et Lait d’Amandes

Introduction :

Cette bûche glacée aux fruits rouges et lait d’amandes est un dessert idéal pour apporter de la fraîcheur à vos repas festifs. La combinaison du sorbet acidulé aux fruits rouges et de la glace crémeuse au lait d’amandes offre un contraste parfait entre la douceur et l’acidité. Facile à réaliser, elle ravira vos invités et vous laissera une sensation de légèreté après un repas copieux. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, cette bûche glacée est une véritable réussite !

Ingrédients nécessaires :

• 1 portion de glace au lait d’amandes (préparée selon votre recette préférée)
• 1 kg de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, fraises, etc.)
• 125 g de sucre

Comment faire la bûche glacée aux fruits rouges et lait d’amandes :

1. Préparer le sorbet aux fruits rouges :

Commencez par décongeler la moitié des fruits rouges. Une fois décongelés, mixez-les en purée lisse. Passez la purée obtenue au tamis pour enlever les graines et obtenir une texture plus fine. Mélangez cette purée avec 125 g de sucre. Une fois bien incorporé, placez la préparation dans la sorbetière et laissez tourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de sorbet.

2. Préparer la glace au lait d’amandes :

Pendant que le sorbet prend en sorbetière, préparez la glace au lait d’amandes selon votre recette habituelle, jusqu’à l’étape où elle prend dans la sorbetière. Une fois cette étape terminée, vous aurez une base crémeuse prête à être utilisée.

3. Monter la bûche glacée :

Tapisser un moule à cake de film étirable pour faciliter le démoulage de la bûche glacée. Versez d’abord le sorbet aux fruits rouges dans le moule en égalisant bien la surface. Placez le moule au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu’il durcisse un peu.

4. Ajouter la glace au lait d’amandes :

Versez la moitié de la glace au lait d’amandes sur le sorbet aux fruits rouges. Parsemez de fruits rouges entiers (framboises, myrtilles, mûres) pour apporter du croquant et de la fraîcheur. Recouvrez ensuite du reste de la glace au lait d’amandes et égalisez bien la surface. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que la bûche soit bien prise.

5. Démouler et décorer :

Au moment de servir, démoulez délicatement la bûche glacée en la sortant du moule. Décorez avec le reste des fruits rouges entiers pour une présentation colorée et appétissante. Servez immédiatement pour profiter de la texture glacée et fraîche.

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Conseils et astuces :

• Vous pouvez ajouter une touche de chantilly maison à la vanille pour accompagner cette bûche glacée. Elle se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et crémeuses du dessert.
• Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de fruits rouges ou de rhum dans la glace au lait d’amandes pour une saveur supplémentaire.
• La bûche glacée peut être préparée la veille et conservée au congélateur. Cela vous permettra de gagner du temps le jour du repas.

Détails :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de congélation : 2 à 4 heures
• Nombre de personnes : 6
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Bon marché
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Congélation, préparation en sorbetière
• Cuisine : Française, festive

Conclusion :

Cette bûche glacée fruits rouges et lait d’amandes est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour les repas de fêtes. Elle combine l’acidité des fruits rouges avec la douceur de la glace au lait d’amandes, pour une expérience gustative légère et gourmande. Facile à réaliser et idéale pour impressionner vos invités, cette bûche glacée est un choix parfait pour conclure un repas de façon élégante et savoureuse.