Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail : Une Célébration des Saveurs

Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail : Une Explosion de Saveurs Réconfortantes

Transformez un légume humble en un plat spectaculaire avec cette soupe de chou-fleur rôti, agrémentée d’ail caramélisé et de cheddar fondant. Parfaite pour les journées fraîches, elle allie douceur, richesse et simplicité.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 tête d’ail
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon (légumes ou poulet)
• 200 g de cheddar râpé
• Sel et poivre au goût
• Pour servir : oignon vert haché, cheddar râpé supplémentaire, croûtons ou pain grillé

Préparation

1. Rôtir le Chou-Fleur et l’Ail

1. Préchauffez le four : Réglez-le à 200°C.
2. Préparez le chou-fleur : Disposez les fleurettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
3. Préparez l’ail : Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer légèrement les gousses. Arrosez d’un filet d’huile, enveloppez dans du papier aluminium et placez sur la plaque avec le chou-fleur.
4. Rôtissez : Faites cuire pendant 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

2. Préparer le Sofrito

1. Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
2. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5-8 minutes. Réservez.

3. Mixer la Soupe

1. Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur avec les oignons.
2. Pressez l’ail rôti pour en extraire la chair douce et ajoutez-la au mixeur.
3. Ajoutez le bouillon, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

4. Réchauffer et Incorporer le Cheddar

1. Transférez la soupe mixée dans la casserole utilisée pour les oignons.
2. Chauffez à feu moyen, portez à ébullition douce et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. Incorporez progressivement le cheddar râpé en remuant pour qu’il fonde bien dans la soupe. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Service

1. Servez la soupe chaude dans des bols.
2. Garnissez chaque portion de cheddar râpé supplémentaire, d’oignon vert haché et de croûtons croustillants ou de tranches de pain grillé.
3. Dégustez immédiatement et savourez chaque cuillerée de ce plat réconfortant.

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Conseils et Variantes

• Pour une version plus légère : Remplacez le cheddar par du fromage allégé ou utilisez moins de fromage.
• Alternative végétalienne : Utilisez un bouillon de légumes et un fromage végétalien fondant.
• Personnalisation : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika fumé pour une touche épicée.
• Conservation : La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée en portions pour des repas rapides.

Conclusion

Cette soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail offre une combinaison parfaite de simplicité et de sophistication. Elle est idéale pour réchauffer vos soirées tout en régalant vos papilles avec ses saveurs profondes et réconfortantes. Testez-la et laissez-vous séduire par ce classique revisité !