1. Préparer le poulet :

1. Coupez les filets de poulet en morceaux allongés ou en médaillons.
2. Salez, poivrez, puis saupoudrez les épices italiennes des deux côtés.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
4. Retirez le poulet de la poêle et réservez sur une assiette.

2. Préparer la sauce :

1. Dans la même poêle, ajoutez l’ail et faites-le revenir quelques secondes hors du feu.
2. Versez le vin blanc et remettez la poêle sur le feu moyen. Déglacez en grattant les sucs avec une spatule et laissez réduire le vin de moitié (environ 5 minutes).
3. Une fois le vin réduit, incorporez la crème liquide. Portez doucement à ébullition, puis baissez le feu.
4. Ajoutez les épinards (préalablement décongelés et pressés s’ils sont surgelés), les tomates cerises coupées en deux, et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit homogène.

3. Assembler et servir :

1. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
2. Servez chaud sur un lit de pâtes longues comme des linguines, tagliatelles ou spaghetti. Vous pouvez également accompagner ce plat de riz ou de légumes grillés.