1. Préparation de la pâte sablée

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez le jaune d’œuf et formez une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

2. Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Cela permet d’obtenir une croûte croustillante.

3. Réalisation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Versez-la sur le chocolat haché dans un bol et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Caramélisation des noisettes

Dans une petite casserole, chauffez l’eau et le sucre pour créer un caramel. Lorsque le caramel commence à colorer, ajoutez les noisettes et mélangez pour bien les enrober. Déposez-les sur du papier cuisson pour les laisser refroidir et durcir.

5. Assemblage

Versez la ganache sur la pâte sablée précuite, en lissant bien la surface. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se raffermisse. Une fois la tarte bien froide, décorez avec les noisettes caramélisées.

6. Dégustation

Servez cette tarte bien fraîche, accompagnée d’un bon café ou d’un thé pour un dessert gourmand et raffiné.