Rouelle de Cochon Confite au Cidre 🍏🍖

Une Viande Fondante et Pleine de Saveurs

La rouelle de cochon confite au cidre est un véritable plat traditionnel français, parfait pour réchauffer les cœurs et rassembler autour d’une table. Grâce à une cuisson lente au four, la viande devient fondante et s’imprègne des arômes du cidre et des épices, offrant un repas à la fois rustique et raffiné. Ce plat est idéal pour un dîner familial où la convivialité et le réconfort sont à l’honneur.

Ingrédients :

• 1 rouelle de cochon
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 30 cl de cidre brut
• Sel, piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Beurre

Instructions :

1. Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Une cuisson douce et lente est essentielle pour obtenir une viande confite et fondante.

2. Préparer les ingrédients :

Épluchez et émincez l’oignon, puis coupez les gousses d’ail en deux. Assaisonnez généreusement la rouelle de cochon avec du sel et une pincée de piment d’Espelette, pour apporter une légère touche de chaleur au plat.

3. Colorer la viande :

Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre à feu moyen. Faites dorer la rouelle de cochon sur les deux faces pour obtenir une belle coloration, qui intensifiera le goût de la viande.

4. Ajouter les légumes :

Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, tout en profitant de leur saveur caramélisée qui s’intégrera au jus de cuisson.

5. Déglacer au cidre :

Versez doucement le cidre brut dans la cocotte pour déglacer. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte, ces sucs sont pleins de saveurs et formeront la base d’une sauce onctueuse.

6. Cuisson au four :

Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte, puis couvrez et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en prenant soin d’arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Cela permet de maintenir la viande moelleuse et de bien l’imprégner des arômes du cidre et des herbes.

7. Finition et service :

Lorsque la viande est parfaitement confite et se détache facilement, sortez la cocotte du four. Retirez le bouquet garni et servez la rouelle de cochon accompagnée de pommes de terre rôties au four ou d’une purée maison. Ce plat s’accompagne également très bien d’une poêlée de légumes de saison.

Temps de préparation :

• 10 minutes

Temps de cuisson :

• 2 heures

Portions :

• 6 personnes

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Conseils et astuces :

• Variante : Pour un goût plus fruité, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pommes ou des rondelles de carottes dans la cocotte pendant la cuisson.
• Accompagnement : Outre les pommes de terre rôties ou la purée, vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts ou des pommes au four pour une touche sucrée-salée.
• Conservation : Cette rouelle de cochon se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement au four ou à la poêle, en ajoutant un peu de jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Foire aux questions (FAQ) :

1. Quel type de cidre utiliser ?
Il est préférable d’utiliser du cidre brut pour cette recette, car son goût sec et peu sucré se marie parfaitement avec la viande de porc.

2. Puis-je utiliser un autre morceau de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer la rouelle par un rôti de porc ou même des côtes de porc. Le temps de cuisson sera cependant différent, surtout pour les côtes de porc qui nécessitent moins de temps au four.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir.

4. Comment éviter que la viande ne soit trop sèche ?
Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pendant qu’elle cuit. Cela permet de maintenir la viande bien moelleuse et savoureuse.

5. Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un bon cidre brut accompagne parfaitement ce plat, tout comme un vin blanc sec de type Chardonnay.