Ingrédients (pour 4 portions)

400 g de cabillaud
2 carottes
1 courgette
2 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Substitutions et variations

Fromage râpé : Vous pouvez remplacer le gruyère ou le parmesan par du cheddar ou du comté pour un goût plus prononcé.
Légumes : En fonction de la saison, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux, des champignons, ou des tomates.
Cabillaud : Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc comme du merlu ou du lieu noir.

Préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par éplucher les carottes et couper les carottes et la courgette en petits dés. Ces morceaux doivent être suffisamment petits pour cuire rapidement et se mélanger harmonieusement avec le cabillaud.

2. Faire revenir les légumes

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de carottes et de courgette et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.

3. Préparation du cabillaud

Pendant que les légumes cuisent, coupez le cabillaud en morceaux. Assurez-vous de retirer les éventuelles arêtes pour éviter toute surprise lors de la dégustation.

4. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez les morceaux de cabillaud, les légumes sautés, les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

5. Répartition dans les ramequins

Répartissez ce mélange dans 4 ramequins individuels. Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.

6. Cuisson

Placez les ramequins dans un four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés sur le dessus et que le cabillaud soit cuit à cœur.

Notes

Conseils pour réussir vos petits gratins de cabillaud

Ne faites pas trop cuire les légumes lors de la première étape, car ils continueront de cuire au four. Ils doivent être juste tendres mais garder un peu de croquant.
Utilisez un fromage qui gratine bien comme le gruyère ou le parmesan pour obtenir une croûte bien dorée et appétissante.
Le cabillaud doit rester fondant, évitez donc de le cuire trop longtemps avant de l’enfourner.