Ingredients
(pour 12 personnes)
- 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
- 150 g de miel
- 100 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Substitutions et variations
- Miel : Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou de la mélasse pour une touche différente et une saveur plus intense.
- Clous de girofle : Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la poudre de clou de girofle pour une infusion d’arôme plus uniforme.
Instructions
1. Préparation du Jambon
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon de façon homogène.
2. Préparation du Glaçage
Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange en veillant à bien enrober toute sa surface.
3. Cuisson du Jambon
Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
4. Finition et Service
Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas de Noël festif et généreux.
Notes
Conseils pour un Jambon Parfait
- Glacer régulièrement : N’oubliez pas d’arroser le jambon avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour un glaçage riche et brillant.
- Repos avant de trancher : Laissez reposer le jambon après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui rendra la viande plus tendre.