Ingredients
Pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 pommes Gala 🍏
- 250 g de mascarpone
- 100 g de biscuits sablés (type spéculoos)
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 🍁
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix de pécan concassées
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
1. Préparer la base
Dans un mixeur, mixez les biscuits sablés avec le beurre fondu et une cuillère à soupe de sirop d’érable jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour solidifier.
2. Caraméliser les pommes
Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre avec 100 g de sucre. Ajoutez les lamelles de pommes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs.
3. Préparer la crème mascarpone
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les œufs, le sucre vanillé, et un filet de sirop d’érable jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Montage
Disposez une couche de pommes caramélisées sur la base biscuitée, puis recouvrez de crème mascarpone. Ajoutez les noix de pécan concassées et terminez par une autre couche de pommes. Décorez avec quelques noix pour une belle présentation.
5. Cuisson
Enfournez le fondant à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre ; il doit être ferme mais encore légèrement moelleux.
6. Laissez refroidir
Une fois cuit, laissez refroidir le fondant dans le moule avant de le démouler. Servez-le tiède ou à température ambiante.
Notes
Astuces pour réussir votre Fondant
- Choisissez des pommes sucrées : Les pommes Gala sont idéales pour leur douceur, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés selon vos goûts.
- Personnalisez avec des épices : Ajoutez un peu de noix de muscade ou de gingembre pour varier les saveurs.
- Servez avec une touche gourmande : Un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille complétera parfaitement ce dessert.