Une Viande Fondante et Pleine de Saveurs
La rouelle de cochon confite au cidre est un vรฉritable plat traditionnel franรงais, parfait pour rรฉchauffer les cลurs et rassembler autour dโune table. Grรขce ร une cuisson lente au four, la viande devient fondante et sโimprรจgne des arรดmes du cidre et des รฉpices, offrant un repas ร la fois rustique et raffinรฉ. Ce plat est idรฉal pour un dรฎner familial oรน la convivialitรฉ et le rรฉconfort sont ร lโhonneur.
Ingrรฉdients :
- 1 rouelle de cochon
- 1 oignon, รฉmincรฉ
- 4 gousses dโail, coupรฉes en deux
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 30 cl de cidre brut
- Sel, piment dโEspelette
- Huile dโolive
- Beurre
Instructions :
1. Prรฉchauffage du four :
Prรฉchauffez votre four ร 150ยฐC (thermostat 5). Une cuisson douce et lente est essentielle pour obtenir une viande confite et fondante.
2. Prรฉparer les ingrรฉdients :
รpluchez et รฉmincez lโoignon, puis coupez les gousses dโail en deux. Assaisonnez gรฉnรฉreusement la rouelle de cochon avec du sel et une pincรฉe de piment dโEspelette, pour apporter une lรฉgรจre touche de chaleur au plat.
3. Colorer la viande :
Dans une cocotte ou une grande poรชle, faites chauffer un mรฉlange dโhuile dโolive et de beurre ร feu moyen. Faites dorer la rouelle de cochon sur les deux faces pour obtenir une belle coloration, qui intensifiera le goรปt de la viande.
4. Ajouter les lรฉgumes :
Ajoutez lโoignon รฉmincรฉ et les gousses dโail dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusquโร ce quโils soient lรฉgรจrement dorรฉs, tout en profitant de leur saveur caramรฉlisรฉe qui sโintรฉgrera au jus de cuisson.
5. Dรฉglacer au cidre :
Versez doucement le cidre brut dans la cocotte pour dรฉglacer. Utilisez une cuillรจre en bois pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte, ces sucs sont pleins de saveurs et formeront la base dโune sauce onctueuse.
6. Cuisson au four :
Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte, puis couvrez et placez-la dans le four prรฉchauffรฉ. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en prenant soin dโarroser rรฉguliรจrement la viande avec le jus de cuisson. Cela permet de maintenir la viande moelleuse et de bien lโimprรฉgner des arรดmes du cidre et des herbes.
7. Finition et service :
Lorsque la viande est parfaitement confite et se dรฉtache facilement, sortez la cocotte du four. Retirez le bouquet garni et servez la rouelle de cochon accompagnรฉe de pommes de terre rรดties au four ou dโune purรฉe maison. Ce plat sโaccompagne รฉgalement trรจs bien dโune poรชlรฉe de lรฉgumes de saison.
Temps de prรฉparation :
- 10 minutes
Temps de cuisson :
- 2 heures
Portions :
- 6 personnes
Rouelle de Cochon Confite au Cidre ๐๐
Ingredients
Ingrรฉdients :
- 1 rouelle de cochon
- 1 oignon, รฉmincรฉ
- 4 gousses dโail, coupรฉes en deux
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 30 cl de cidre brut
- Sel, piment dโEspelette
- Huile dโolive
- Beurre
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Instructions
1. Prรฉchauffage du four :
Prรฉchauffez votre four ร 150ยฐC (thermostat 5). Une cuisson douce et lente est essentielle pour obtenir une viande confite et fondante.
2. Prรฉparer les ingrรฉdients :
รpluchez et รฉmincez lโoignon, puis coupez les gousses dโail en deux. Assaisonnez gรฉnรฉreusement la rouelle de cochon avec du sel et une pincรฉe de piment dโEspelette, pour apporter une lรฉgรจre touche de chaleur au plat.
3. Colorer la viande :
Dans une cocotte ou une grande poรชle, faites chauffer un mรฉlange dโhuile dโolive et de beurre ร feu moyen. Faites dorer la rouelle de cochon sur les deux faces pour obtenir une belle coloration, qui intensifiera le goรปt de la viande.
4. Ajouter les lรฉgumes :
Ajoutez lโoignon รฉmincรฉ et les gousses dโail dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusquโร ce quโils soient lรฉgรจrement dorรฉs, tout en profitant de leur saveur caramรฉlisรฉe qui sโintรฉgrera au jus de cuisson.
5. Dรฉglacer au cidre :
Versez doucement le cidre brut dans la cocotte pour dรฉglacer. Utilisez une cuillรจre en bois pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte, ces sucs sont pleins de saveurs et formeront la base dโune sauce onctueuse.
6. Cuisson au four :
Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte, puis couvrez et placez-la dans le four prรฉchauffรฉ. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en prenant soin dโarroser rรฉguliรจrement la viande avec le jus de cuisson. Cela permet de maintenir la viande moelleuse et de bien lโimprรฉgner des arรดmes du cidre et des herbes.
7. Finition et service :
Lorsque la viande est parfaitement confite et se dรฉtache facilement, sortez la cocotte du four. Retirez le bouquet garni et servez la rouelle de cochon accompagnรฉe de pommes de terre rรดties au four ou dโune purรฉe maison. Ce plat sโaccompagne รฉgalement trรจs bien dโune poรชlรฉe de lรฉgumes de saison.
Temps de prรฉparation :
- 10 minutes
Temps de cuisson :
- 2 heures
Portions :
- 6 personnes
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Notes
Conseils et astuces :
- Variante : Pour un goรปt plus fruitรฉ, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pommes ou des rondelles de carottes dans la cocotte pendant la cuisson.
- Accompagnement : Outre les pommes de terre rรดties ou la purรฉe, vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts ou des pommes au four pour une touche sucrรฉe-salรฉe.
- Conservation : Cette rouelle de cochon se conserve trรจs bien au rรฉfrigรฉrateur pendant 2 ร 3 jours. Rรฉchauffez-la doucement au four ou ร la poรชle, en ajoutant un peu de jus de cuisson pour รฉviter quโelle ne se dessรจche.
Conseils et astuces :
- Variante : Pour un goรปt plus fruitรฉ, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pommes ou des rondelles de carottes dans la cocotte pendant la cuisson.
- Accompagnement : Outre les pommes de terre rรดties ou la purรฉe, vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts ou des pommes au four pour une touche sucrรฉe-salรฉe.
- Conservation : Cette rouelle de cochon se conserve trรจs bien au rรฉfrigรฉrateur pendant 2 ร 3 jours. Rรฉchauffez-la doucement au four ou ร la poรชle, en ajoutant un peu de jus de cuisson pour รฉviter quโelle ne se dessรจche.
Foire aux questions (FAQ) :
1. Quel type de cidre utiliser ?
Il est prรฉfรฉrable dโutiliser du cidre brut pour cette recette, car son goรปt sec et peu sucrรฉ se marie parfaitement avec la viande de porc.
2. Puis-je utiliser un autre morceau de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer la rouelle par un rรดti de porc ou mรชme des cรดtes de porc. Le temps de cuisson sera cependant diffรฉrent, surtout pour les cรดtes de porc qui nรฉcessitent moins de temps au four.
3. Peut-on prรฉparer ce plat ร lโavance ?
Absolument ! Ce plat est encore meilleur lorsquโil est rรฉchauffรฉ. Vous pouvez le prรฉparer la veille et le rรฉchauffer doucement au four avant de servir.
4. Comment รฉviter que la viande ne soit trop sรจche ?
Arrosez rรฉguliรจrement la viande avec le jus de cuisson pendant quโelle cuit. Cela permet de maintenir la viande bien moelleuse et savoureuse.
5. Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un bon cidre brut accompagne parfaitement ce plat, tout comme un vin blanc sec de type Chardonnay.