Dos de Poisson au Crumble de Parmesan et Persil 🌱🧀

Le dos de poisson au crumble de parmesan et persil est une recette simple, mais élégante, idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas de famille plus raffiné. Le mélange croquant du crumble au parmesan et la tendreté du poisson se marient parfaitement, apportant une touche gourmande à un plat sain et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le poisson :

• 4 dos de poisson blanc (cabillaud, merlu, ou colin)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la croûte de crumble :

• 40 g de beurre mou
• 30 g de chapelure fine
• 30 g de parmesan râpé
• 20 g de farine
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Étapes de préparation :

1. Réalisation de la croûte de crumble :

• Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre mou.
• Travaillez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse.
• Incorporez le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.

2. Préparation du poisson :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Huilez légèrement un plat de cuisson et disposez-y les dos de poisson.
• Recouvrez chaque morceau de poisson d’une couche généreuse de pâte à crumble.

3. Cuisson au four :

• Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la croûte de crumble soit bien dorée.
• Servez chaud, accompagné d’une purée de légumes ou d’une salade croquante pour une touche de fraîcheur.

Conseils et astuces :

• Variez les herbes : Si vous n’avez pas de persil, vous pouvez utiliser du basilic, de la coriandre, ou même de l’aneth pour donner une touche de fraîcheur différente à votre plat.
• Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano pour un goût plus prononcé.
• Pour une touche de citron : Ajoutez un zeste de citron dans la pâte à crumble pour un parfum subtil et rafraîchissant.

Équipements nécessaires :

• Un plat de cuisson allant au four
• Un bol pour mélanger la pâte à crumble
• Une spatule ou des pinces pour manipuler le poisson

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Comment conserver les restes :

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, placez le poisson dans un four à 150°C pendant environ 10 minutes pour que la croûte retrouve son croustillant.

Accords mets et boissons :

Ce plat se marie très bien avec une purée de légumes (comme une purée de carottes ou de céleri) ou une salade croquante avec une vinaigrette légère. Côté boissons, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour un accord parfait.

Foire Aux Questions (FAQ) :

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlan, du lieu noir, ou tout autre poisson blanc à chair ferme.

2. Comment obtenir une croûte plus croustillante ?

Vous pouvez augmenter la quantité de chapelure ou ajouter un peu de panko (chapelure japonaise) pour un effet plus croustillant.

3. Est-ce que je peux préparer la pâte à crumble à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant utilisation.

4. Quel accompagnement est recommandé avec ce plat ?

Une purée de légumes ou une salade croquante est idéale pour accompagner ce plat. Vous pouvez aussi servir le poisson avec du riz basmati.

5. Puis-je congeler ce plat ?

Il est préférable de congeler le poisson sans la croûte de crumble. Préparez la pâte à crumble séparément et ajoutez-la juste avant la cuisson.

Conclusion :

Ce dos de poisson au crumble de parmesan et persil est une option simple, délicieuse et élégante qui impressionnera à coup sûr vos convives, sans passer des heures en cuisine. La combinaison des textures et des saveurs est irrésistible, et avec quelques variations, vous pouvez adapter ce plat à toutes les envies.

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