Ingredients
Scale
(pour 4 personnes) :
Pour le poisson :
- 4 dos de poisson blanc (cabillaud, merlu, ou colin)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la croûte de crumble :
- 40 g de beurre mou
- 30 g de chapelure fine
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
1. Réalisation de la croûte de crumble :
- Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre mou.
- Travaillez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse.
- Incorporez le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
2. Préparation du poisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Huilez légèrement un plat de cuisson et disposez-y les dos de poisson.
- Recouvrez chaque morceau de poisson d’une couche généreuse de pâte à crumble.
3. Cuisson au four :
- Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la croûte de crumble soit bien dorée.
- Servez chaud, accompagné d’une purée de légumes ou d’une salade croquante pour une touche de fraîcheur.
Notes
Conseils et astuces :
- Variez les herbes : Si vous n’avez pas de persil, vous pouvez utiliser du basilic, de la coriandre, ou même de l’aneth pour donner une touche de fraîcheur différente à votre plat.
- Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano pour un goût plus prononcé.
- Pour une touche de citron : Ajoutez un zeste de citron dans la pâte à crumble pour un parfum subtil et rafraîchissant.