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Dos de Poisson au Crumble de Parmesan et Persil 🌱🧀


  • Author: Catherine

Ingredients

Scale

(pour 4 personnes) :

Pour le poisson :
  • 4 dos de poisson blanc (cabillaud, merlu, ou colin)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la croûte de crumble :
  • 40 g de beurre mou
  • 30 g de chapelure fine
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

 


Instructions

1. Réalisation de la croûte de crumble :

  • Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre mou.
  • Travaillez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse.
  • Incorporez le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.

2. Préparation du poisson :

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Huilez légèrement un plat de cuisson et disposez-y les dos de poisson.
  • Recouvrez chaque morceau de poisson d’une couche généreuse de pâte à crumble.

3. Cuisson au four :

  • Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la croûte de crumble soit bien dorée.
  • Servez chaud, accompagné d’une purée de légumes ou d’une salade croquante pour une touche de fraîcheur.

 

Notes

Conseils et astuces :

  • Variez les herbes : Si vous n’avez pas de persil, vous pouvez utiliser du basilic, de la coriandre, ou même de l’aneth pour donner une touche de fraîcheur différente à votre plat.
  • Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano pour un goût plus prononcé.
  • Pour une touche de citron : Ajoutez un zeste de citron dans la pâte à crumble pour un parfum subtil et rafraîchissant.