1. Préparation de la purée de courge

Cuisez la courge à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis réduisez-la en purée. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux, la cannelle et la pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez la purée de courge, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporation des pépites de chocolat

Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

4. Cuisson des muffins

Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et cuits à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent : s’il en ressort propre, vos muffins sont prêts !

5. Dégustation

Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ces muffins sont délicieux au petit-déjeuner ou comme en-cas réconfortant.