Ingredients
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de lotte coupée en morceaux
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 poireaux émincés
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 1 pincée de safran
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- Jus d’un demi-citron
Instructions
1. Préparation des légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes, les poireaux émincés et les champignons coupés. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants, environ 10 minutes.
2. Cuisson de la lotte
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition. Incorporez les morceaux de lotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit cuite.
3. Ajout des crevettes et du safran
Ajoutez les crevettes décortiquées et les filaments de safran à la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche ainsi que le jus de citron pour une touche d’acidité.
4. Finition et service
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts pour un repas équilibré et savoureux.
Notes
Astuces pour réussir votre Blanquette
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la blanquette quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Fruits de mer variés : N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer, comme des moules ou des palourdes, pour une version encore plus riche.
- Vins recommandés : Accompagnez ce plat d’un bon vin blanc sec pour mettre en valeur les saveurs.