1. Cuisson des oignons

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons émincés, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Faites revenir pendant 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Préchauffez le four

Pendant que les oignons cuisent, préchauffez le four à 200°C.

3. Préparer la pissaladière

Étalez la pâte à pizza ou à pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-la uniformément de la compotée d’oignons caramélisés.

4. Disposer les anchois et les olives

Disposez les filets d’anchois en croix sur la tarte et parsemez avec les olives noires.

5. Cuisson

Enfournez la pissaladière pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.

6. Dégustation

Servez la pissaladière tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas estival léger et savoureux.