1. Préparation du Potimarron

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux. Placez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Une fois cuit, mixez la chair pour obtenir une purée lisse et réservez.

2. Cuisson des Lentilles

Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les lentilles et réservez.

3. Préparation de la Garniture

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les lentilles cuites, le bouillon de légumes, le thym et le cumin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblage du Parmentier

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, étalez uniformément la garniture de lentilles au fond. Recouvrez avec la purée de potimarron. Saupoudrez de levure nutritionnelle si vous souhaitez ajouter une touche de saveur fromagée. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.