1. Préparer le butternut

Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.

2. Mixer le velouté

Dans le bol d’un mixeur, ajoutez le butternut cuit, la crème fraîche, l’oignon émincé et un peu d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Faire revenir le chorizo

Dans une poêle, faites revenir le chorizo en dés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

4. Griller le lard

Dans la même poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Réservez également sur du papier absorbant.

5. Remplir les verrines

Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.

6. Servir

Servez les verrines bien chaudes, garnies d’un peu de persil frais pour apporter une touche de couleur.