1. Préparation des légumes

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.

2. Faire revenir les aromates

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajouter les légumes

Incorporez les pommes de terre, les carottes et les champignons dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes pour les enrober des saveurs de l’oignon et de l’ail.

4. Déglacer au cidre

Versez le cidre dans la cocotte et laissez réduire légèrement pendant environ 2 minutes, en grattant le fond pour décoller les sucs.

5. Mijoter

Ajoutez le bouillon de légumes, les branches de thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Servir

Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat s’accompagne parfaitement d’un bon pain rustique pour saucer.