1. Préparation de la courge

Commencez par éplucher la courge et la découper en morceaux réguliers. Placez-les dans une casserole d’eau froide avec 10 g de sucre pour adoucir légèrement la courge. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres. Égouttez et écrasez en purée à l’aide d’une fourchette. Si la purée est trop liquide, remettez-la quelques minutes sur le feu pour faire évaporer l’excès d’eau.

2. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.

3. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange à la purée de courge tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette, et une pincée de cannelle à la pâte. Mélangez bien pour répartir les saveurs et obtenir une consistance homogène.

5. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson pour éviter que le gâteau n’attache. Pour une touche gourmande, saupoudrez un peu de cassonade et de cannelle sur le dessus avant d’enfourner. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

6. Dégustation

Laissez le gâteau tiédir avant de le déguster pour apprécier toute sa texture fondante. Pour encore plus de gourmandise, servez-le avec un filet de caramel au beurre salé ou une crème anglaise.