1. Préparer le four

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Râper les pommes

Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Épluchez et râpez les pommes, puis mélangez-les au jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Cela permettra de garder une belle couleur et d’ajouter une touche acidulée.

3. Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le beurre fondu, le zeste de citron, et enfin les pommes râpées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé. Placez au four et faites cuire pendant environ 50 minutes. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

5. Finaliser

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace pour un effet encore plus gourmand.