1. Préparez les ingrédients

Commencez par peser les œufs et mesurez la quantité de sucre, farine et beurre pour obtenir le même poids que les œufs. Cela garantit que votre gâteau aura la bonne consistance.

2. Battez les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Cela peut prendre quelques minutes avec un batteur électrique.

3. Ajoutez la farine et la levure

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange d’œufs et de sucre. Incorporez doucement avec une spatule ou un fouet pour éviter de casser les bulles d’air.

4. Ajoutez le beurre fondu et les zestes de citron

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis ajoutez-le à la préparation. Incorporez également les zestes et le jus de citron pour parfumer la pâte.

5. Enfournez

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Surveillez la cuisson ; le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre.

6. Dégustez

Laissez refroidir le quatre-quarts dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler. Ce gâteau est parfait servi nature ou avec une touche de crème chantilly.