Curry d’Épinards et Pois Chiches : Un Plat Végétarien Crémeux et Savoureux 🌱🍛

Introduction
Le curry d’épinards et pois chiches est une délicieuse combinaison de légumes fondants et de légumineuses nourrissantes dans une sauce crémeuse au lait de coco. Ce plat végétarien, légèrement épicé et sucré, est réconfortant tout en étant plein de bienfaits. Parfait pour un repas complet avec du riz, il est aussi rapide à préparer qu’à savourer. Idéal pour les amateurs de plats exotiques et sains !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’épinards (frais ou surgelés)
• 1 boîte de pois chiches (égouttés)
• 20 cl de crème de coco
• 20 cl d’eau
• 1 cuillère à café de moutarde en grains
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 3 cuillères à café de curry
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de purée d’ail
• 1 cuillère à soupe de purée d’arachide ou de noix de cajou
• Le jus d’un demi-citron vert
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre ou ciboule pour la décoration
• Riz pour l’accompagnement

Substitutions et variations

• Crème de coco : Vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco pour une version un peu plus légère.
• Pois chiches : Pour varier, remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots blancs.
• Purée d’arachide : Si vous n’avez pas de purée d’arachide, la purée de sésame (tahini) est une excellente alternative.

Équipement de cuisine nécessaire

• Cocotte ou grande casserole pour la cuisson du curry.
• Casserole pour faire cuire le riz.
• Couteau bien aiguisé pour émincer l’oignon et l’échalote.

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Émincez l’oignon rouge et l’échalote, puis faites-les revenir dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la purée d’ail et la moutarde en grains, mélangez bien pour enrober les oignons et l’échalote des arômes.

2. Ajout des épices

Ajoutez les 3 cuillères à café de curry, puis versez le jus de citron vert et les 2 cuillères à soupe de sirop d’agave. Mélangez bien. Incorporez ensuite la crème de coco et les 20 cl d’eau, puis émiettez le cube de bouillon de légumes dans la préparation. Ajoutez la purée d’arachide et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement.

3. Mijotage

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond. Cette étape permet aux saveurs de bien se développer.

4. Ajout des pois chiches

Ajoutez les pois chiches égouttés dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux. Les pois chiches absorberont les saveurs du curry tout en gardant une texture tendre.

5. Finalisation du plat

Incorporez les épinards dans la cocotte (s’ils sont frais, laissez-les tomber dans la sauce ; s’ils sont surgelés, attendez qu’ils décongèlent et se mélangent bien au reste). Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes supplémentaires pour que les épinards fondent bien dans la sauce.

6. Service

Servez le curry d’épinards et pois chiches bien chaud avec du riz pour un repas complet et équilibré. Décorez avec de la coriandre fraîche ou de la ciboule pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

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Conseils pour réussir votre curry d’épinards et pois chiches

• N’ajoutez pas trop d’eau : La crème de coco apporte suffisamment de liquide à ce curry, donc ajustez l’ajout d’eau en fonction de la texture désirée (plus ou moins crémeuse).
• Dosez les épices selon vos goûts : Le curry est l’ingrédient clé de ce plat. Si vous préférez un curry plus doux, réduisez légèrement la quantité ou utilisez un curry doux.
• Faites mijoter doucement : Plus le curry mijote, plus les saveurs se développent. Ne précipitez pas la cuisson pour obtenir un résultat savoureux et harmonieux.

Variations de la recette

Curry épinards, pois chiches et patates douces

Pour un curry encore plus consistant, ajoutez des patates douces coupées en dés à la préparation. Les patates douces apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec les épices du curry.

Version sans purée d’arachide

Si vous avez des allergies aux arachides, vous pouvez omettre la purée d’arachide ou la remplacer par une cuillère de crème de sésame (tahini) ou de purée d’amandes.

Comment conserver les restes ?

• Au réfrigérateur : Si vous avez des restes, placez le curry dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
• Au congélateur : Ce curry se congèle très bien. Congelez-le dans des portions individuelles pour un repas rapide à déguster plus tard. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Accords Mets et Boissons

Ce curry d’épinards et pois chiches se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz jasmin. Vous pouvez également l’accompagner de naan ou de chapati pour une touche encore plus authentique. Côté boissons, un thé vert légèrement infusé ou un jus de mangue se mariera très bien avec les saveurs épicées du curry.

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Notes et astuces supplémentaires

• Ajoutez des noix pour plus de croquant : Pour un contraste de texture, saupoudrez le curry de noix de cajou grillées ou de graines de sésame avant de servir.
• Réalisez un curry plus épicé : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou du poivre de Cayenne pour intensifier la chaleur du curry.

Conclusion

Le curry d’épinards et pois chiches est un plat sain, savoureux et facile à préparer qui saura ravir les amateurs de cuisine végétarienne. Avec sa sauce crémeuse à la coco et ses épices délicatement dosées, il est parfait pour un dîner rapide et nourrissant. Accompagné de riz ou de pain indien, c’est un repas complet qui fait voyager vos papilles tout en restant équilibré.

Appel à l’action

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FAQ

1. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés fonctionnent parfaitement dans cette recette. Il vous suffit de les ajouter à la fin de la cuisson pour qu’ils décongèlent et se mélangent bien à la sauce.

2. Ce curry est-il épicé ?
Le curry est légèrement épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité d’épices en fonction de vos préférences.

3. Puis-je remplacer la crème de coco par du lait de coco ?
Oui, le lait de coco fonctionne très bien pour cette recette si vous souhaitez une version plus légère.

4. Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! Le curry n’est pas trop fort, et les saveurs crémeuses et douces du plat plairont généralement aux enfants.

5. Combien de temps puis-je conserver ce curry au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver ce curry au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.