Ingredients
- 800 g de carottes
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cube de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- Sel et poivre au goût
Substitutions et variations
- Bouillon de poulet : Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Lait de coco : Si vous préférez une version plus légère, optez pour du lait de coco allégé ou remplacez-le par du yaourt nature.
- Curcuma : Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne en plus du curcuma.
Instructions
1. Préparation des légumes
Commencez par laver et éplucher les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et émincez finement l’oignon.
2. Cuisson des légumes
Dans un faitout, ajoutez les carottes, l’oignon émincé et couvrez d’eau jusqu’à ce que les légumes soient bien immergés. Ajoutez le cube de bouillon de poulet, la coriandre (gardez-en un peu pour la décoration), le curcuma, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
3. Mixez la soupe
Une fois les carottes bien cuites, retirez-les du feu. À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez les légumes avec deux petits bols du bouillon de cuisson et le lait de coco. Continuez à mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
4. Assaisonnement et service
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. Servez la soupe bien chaude, décorée de quelques rondelles d’oignon rouge et de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Ne faites pas trop cuire les légumes : Pour obtenir une soupe onctueuse et pleine de saveurs, veillez à ne pas faire cuire les carottes trop longtemps. Elles doivent être tendres mais pas en purée.
- Utilisez un lait de coco de qualité : Choisissez un lait de coco épais et crémeux pour une texture plus onctueuse.
- Personnalisez les épices : Vous pouvez ajuster la quantité de curcuma selon vos goûts, et si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pointe de piment ou de gingembre frais.