Ingredients

Scale

600 g de filets de cabillaud
2 oignons
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 courgette
2 tomates
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel et poivre au goût
Riz basmati pour accompagner

Substitutions et variations

Cabillaud : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc, comme du merlu ou du lieu noir.
Poudre de colombo : Si vous n’avez pas de poudre de colombo, vous pouvez la remplacer par un mélange de curry doux avec une touche de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
Lait de coco : Si vous préférez une version plus légère, remplacez le lait de coco par du lait de coco allégé ou du yaourt nature.

Instructions

1. Préparation des légumes

Commencez par émincer les oignons et l’ail. Coupez le poivron rouge et la courgette en petits dés. Ensuite, coupez les tomates en dés après les avoir lavées.

2. Faire revenir les oignons et l’ail

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et laissez revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajout des épices et des légumes

Incorporez les 2 cuillères à soupe de poudre de colombo et la cuillère à soupe de curcuma. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes et enrobent bien les oignons. Ajoutez ensuite les dés de poivron, de courgette et de tomates. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Cuisson du cabillaud

Versez les 200 ml de lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement. Coupez les filets de cabillaud en gros morceaux, puis ajoutez-les délicatement dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.

5. Assaisonnement et finition

Une fois le poisson cuit, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour apporter une note de fraîcheur au plat.

Service

Servez le colombo de cabillaud bien chaud, accompagné d’un riz basmati cuit à la perfection pour absorber la sauce crémeuse et épicée. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron vert pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur.

Notes

Conseils pour réussir votre colombo de cabillaud

Surveillez la cuisson du cabillaud : Le poisson cuit rapidement. Assurez-vous qu’il reste tendre et qu’il ne se défasse pas trop.
Équilibre des épices : La poudre de colombo est légèrement épicée, mais si vous aimez les plats plus relevés, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment de Cayenne ou du piment d’Espelette.
Lait de coco : Le lait de coco apporte une texture crémeuse et adoucit les épices. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer une partie du lait de coco par du bouillon de légumes ou de poisson.