Ingredients
Scale
- 2 petites courgettes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de chèvre frais
- 100 g de jambon, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les courgettes :
Râpez finement les courgettes et placez-les dans un torchon propre. Pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau, cela permettra d’obtenir des pancakes bien moelleux sans excès d’humidité. - Préparer la pâte à pancakes :
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les courgettes râpées et assaisonnez avec du sel et du poivre. - Ajouter les garnitures :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Versez une cuillère de pâte à pancake dans la poêle, puis ajoutez un morceau de chèvre frais et quelques dés de jambon au centre. Recouvrez d’une autre cuillère de pâte pour bien envelopper la garniture. - Cuisson :
Faites cuire les pancakes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter qu’ils ne se cassent. - Service :
Servez ces pancakes chauds, accompagnés d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Notes
Astuces et Variantes :
- Fromage : Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du gruyère ou du fromage de brebis pour varier les saveurs.
- Jambon : Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons ou même des dés de poulet pour une version différente. Pour une option végétarienne, omettez simplement le jambon.
- Herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil à la pâte pour apporter encore plus de saveurs.