Ingredients
Scale
- 1 kg de paleron de bœuf : Une coupe parfaite pour les plats mijotés grâce à sa texture fondante après cuisson.
- 4 gros oignons, émincés : Pour une douceur caramélisée.
- 3 gousses d’ail, hachées : Ajoutent une touche aromatique.
- 1 cuillère à soupe de paprika : Apporte de la couleur et un léger goût fumé.
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu : Pour une saveur terreuse et légèrement épicée.
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue : Ajoute un parfum exotique.
- 1 cuillère à soupe de miel : Pour équilibrer les épices et caraméliser les oignons.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique : Apporte une touche acidulée et renforce les saveurs.
- 200 ml de bouillon de bœuf : Pour une cuisson riche et savoureuse.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour dorer la viande et faire revenir les oignons.
- Sel et poivre, au goût : Pour assaisonner.
- Herbes fraîches pour la garniture (persil ou coriandre) : Apportent une touche de fraîcheur en fin de cuisson.
Instructions
- Préparer la viande :
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de paleron et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les oignons et l’ail :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché.
- Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et commencent à caraméliser, environ 10 minutes.
- Ajouter les épices et le miel :
- Saupoudrez le paprika, le cumin, et la coriandre moulue sur les oignons.
- Mélangez bien pour enrober les oignons avec les épices.
- Ajoutez le miel et laissez cuire encore 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Mijoter le paleron :
- Remettez le paleron doré dans la cocotte.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, en raclant bien le fond de la cocotte pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures. Pensez à arroser la viande de temps en temps avec le jus de cuisson. La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- Service :
- Servez le paleron bien chaud, nappé de son jus de cuisson.
- Garnissez de quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre maison ou de légumes de saison.
Notes
Conseils pour un Plat Parfait
- Cuisson lente et douce : La clé pour réussir ce paleron de bœuf est de le cuire lentement à basse température pour qu’il devienne fondant et savoureux.
- Déglacer avec soin : Le vinaigre balsamique permet de détacher les sucs de cuisson du fond de la cocotte, ce qui enrichit la sauce. Ne sautez pas cette étape.
- Arroser régulièrement : Pendant la cuisson, n’oubliez pas d’arroser le paleron avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre et juteux.