1. Préparer les ingrédients

Commencez par égoutter soigneusement les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Ces petits morceaux apporteront beaucoup de goût à vos cookies.

2. Mélanger la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le beurre mou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cela permet d’incorporer le beurre de manière uniforme dans la farine.

3. Incorporer les ingrédients

Ajoutez le parmesan râpé à la préparation et mélangez bien. Incorporez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les morceaux de tomates séchées et de chorizo, puis mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

4. Former le boudin

Formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre avec la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (ou 30 minutes au congélateur pour un gain de temps).

5. Cuisson des cookies

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois le temps de repos écoulé, coupez le boudin en rondelles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Saupoudrez chaque cookie d’une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.

6. Laisser refroidir

Laissez refroidir complètement les cookies sur une grille avant de les manipuler, afin d’éviter qu’ils ne se cassent.