Chakchouka de courgettes aux œufs pochés 🍳🍅

Introduction
La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se compose principalement de légumes mijotés et d’œufs pochés. Revisité ici avec des courgettes, cette version vous offrira un repas léger, savoureux et plein de couleurs. Facile à préparer, elle est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un brunch gourmand le week-end. Ce plat vous séduira par ses épices chaleureuses, sa fraîcheur apportée par les légumes et la douceur des œufs pochés. Suivez pas à pas cette recette pour réussir à coup sûr votre chakchouka aux courgettes !

Pourquoi choisir cette recette ?

La chakchouka de courgettes aux œufs pochés est un plat riche en saveurs, tout en restant équilibré et léger. C’est une option idéale pour les végétariens, mais aussi pour ceux qui cherchent à ajouter plus de légumes à leur alimentation quotidienne. Ce plat est aussi très adaptable : vous pouvez ajuster les épices et les légumes selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Et le meilleur ? Ce plat est aussi simple que rapide à préparer, tout en restant délicieux !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
• 4 tomates bien mûres ou 400 g de tomates concassées en conserve
• 3 gousses d’ail hachées
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika (doux ou fort, selon vos préférences)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre au goût

Conseil : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main. Cela permet aussi d’obtenir une sauce plus onctueuse.

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par laver les courgettes, les poivrons, et les tomates. Coupez les courgettes en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, et les poivrons en petits dés après avoir retiré les pépins. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (vous pouvez les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante pour faciliter cette étape), épépinez-les, puis coupez-les en dés.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 2 minutes, en prenant soin de ne pas le brûler.

3. Cuisson des légumes

Ajoutez les dés de poivrons et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez ensuite les courgettes, mélangez bien, et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois les courgettes légèrement dorées, ajoutez les tomates concassées (ou les tomates fraîches en dés). Saupoudrez la préparation de 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d’épices.

4. Laisser mijoter

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Si la préparation devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes (environ 50 ml à la fois).

5. Ajouter les œufs

Lorsque les légumes sont bien cuits et que la sauce est onctueuse, creusez quatre petits puits dans la préparation avec le dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pochés, avec un jaune encore légèrement coulant, soit environ 5 à 7 minutes. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon vos préférences pour les œufs.

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Conseils et astuces pour réussir votre chakchouka

• Surveiller la cuisson des œufs : Si vous préférez des œufs bien cuits, laissez-les pocher quelques minutes de plus. Pour un jaune bien coulant, surveillez la cuisson de près et retirez la poêle du feu dès que le blanc est bien pris.
• Évitez de trop cuire les légumes : La courgette doit être tendre mais encore légèrement croquante pour garder sa texture. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
• Ajoutez des épices selon vos goûts : Vous pouvez ajuster la quantité de cumin et de paprika à votre goût. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment rouge moulu.

Variations de la recette

Chakchouka aux aubergines et pois chiches

Pour une variante végétarienne encore plus complète, vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines coupées en dés et ajouter une boîte de pois chiches (égouttés et rincés) en fin de cuisson. Cela apportera encore plus de texture et de protéines végétales au plat.

Version avec merguez

Pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter des merguez coupées en petits morceaux pendant la cuisson des légumes. Cela apportera une touche encore plus épicée et gourmande à votre chakchouka.

Comment conserver les restes ?

• Au réfrigérateur : Les restes de chakchouka se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à les placer dans un récipient hermétique une fois refroidis. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
• Au congélateur : Si vous souhaitez congeler la chakchouka, faites-le sans les œufs. Congelez la base de légumes dans un contenant adapté pour un maximum de 2 mois. Lorsque vous souhaitez la déguster, réchauffez-la et ajoutez des œufs frais pochés au dernier moment.

Accords Mets et Boissons

Cette chakchouka se marie parfaitement avec un pain croustillant comme une baguette ou du pain de campagne grillé, qui permettra d’absorber la délicieuse sauce aux légumes. Pour une version plus complète, vous pouvez la servir avec du couscous ou du riz basmati.

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé léger se mariera bien avec les saveurs épicées du cumin et du paprika. Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé à la menthe non sucré apportera une touche de fraîcheur.

Notes et astuces supplémentaires

• Ajoutez une touche de fraîcheur : Pour plus de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir, ou parsemez de feuilles de menthe fraîche en plus du persil.
• Pour les amateurs de fromage : Vous pouvez ajouter des morceaux de feta ou de fromage de chèvre émiettés sur le dessus de la chakchouka juste avant de servir pour une touche crémeuse supplémentaire.
• Ajustez les quantités : Cette recette peut facilement être doublée ou triplée pour nourrir un plus grand nombre de personnes. Assurez-vous simplement d’utiliser une poêle suffisamment grande pour cuire uniformément tous les légumes.

Conclusion

La chakchouka de courgettes aux œufs pochés est un plat sain, facile à préparer et plein de saveurs. Que vous la serviez pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette recette ravira vos papilles avec ses légumes fondants et ses épices chaleureuses. Un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Appel à l’action

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à nous laisser un commentaire ! Abonnez-vous à notre blog pour découvrir encore plus de recettes délicieuses et faciles à réaliser.

FAQ

1. Puis-je préparer la chakchouka à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de légumes à l’avance et réchauffer au moment de servir. Ajoutez simplement les œufs pochés juste avant de déguster.

2. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour redonner de la fluidité.

3. Puis-je remplacer les œufs par autre chose ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par des pois chiches ou des haricots rouges pour ajouter des protéines.

4. Ce plat est-il épicé ?
Le cumin et le paprika apportent une légère chaleur, mais ce n’est pas un plat très épicé. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût.

5. Combien de temps puis-je conserver cette recette ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous voulez congeler la base de légumes, elle peut être conservée jusqu’à 2 mois.