1. Préparer les légumes

Commencez par éplucher et couper les carottes, les pommes de terre, le poireau et le navet en morceaux. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Ces légumes sont parfaits pour ce plat, car ils apportent à la fois de la douceur et de la texture.

2. Faire revenir les aromates

Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela développera leurs arômes et donnera une belle base pour votre tajine.

3. Ajouter les épices

Incorporez le ras el hanout, le cumin, le curcuma et la cannelle dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les oignons d’épices. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

4. Mijoter

Ajoutez les morceaux de légumes dans la cocotte et versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

5. Servir

Une fois les légumes bien cuits, retirez le tajine du feu. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous pour un repas complet et savoureux.