Tajine de légumes d’automne : Une explosion de couleurs et de saveurs 🍂🍠

Rien de tel qu’un bon tajine de légumes d’automne pour réchauffer vos soirées et faire le plein de vitamines ! Ce plat végétarien regorge de légumes de saison mijotés dans un délicieux mélange d’épices orientales. Facile à préparer, il vous offrira une explosion de saveurs tout en étant sain et réconfortant.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 navet
• 1 patate douce
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de pois chiches cuits
• 100 g de raisins secs
• 10 pruneaux
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Amandes grillées pour la décoration

Instructions :

1. Préparer les légumes :
   Commencez par éplucher et couper les carottes, le navet, la patate douce, et la courgette en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir les oignons :
   Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une cocotte. Ajoutez-y l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajouter les épices :
   Incorporez les épices (ras el hanout, cannelle et cumin). Mélangez bien afin que les arômes des épices se diffusent parfaitement. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
4. Mijoter les légumes :
   Ajoutez les légumes préparés dans le faitout, ainsi que les pois chiches, les raisins secs et les pruneaux. Versez le bouillon de légumes pour recouvrir les ingrédients. Salez, poivrez à votre convenance, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Servir :
   Une fois les légumes bien cuits et le tajine parfumé, servez-le bien chaud dans un grand plat. Parsemez d’amandes grillées pour une touche de croquant et accompagnez de couscous pour un repas complet et équilibré.

Print

Notes et conseils :

• Variantes de légumes : Vous pouvez facilement personnaliser ce tajine en fonction des légumes de saison disponibles. Essayez d’ajouter du potimarron, du panais, ou même des pommes de terre pour varier les plaisirs.
• Option sucrée-salée : Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, n’hésitez pas à ajouter quelques abricots secs en plus des raisins secs et des pruneaux. Cela ajoutera une touche de douceur irrésistible à votre plat.
• Version express : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve déjà cuits et des légumes précoupés. Cela réduira considérablement le temps de préparation tout en préservant la saveur.

Conservation :

Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour profiter de ce plat réconfortant plus tard. Pour réchauffer, placez simplement le tajine dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Accompagnements :

Le tajine de légumes d’automne se marie parfaitement avec un couscous nature ou parfumé au citron et aux herbes. Vous pouvez aussi l’accompagner de pain marocain ou d’une salade fraîche pour compléter votre repas. Côté boissons, un thé à la menthe ou un vin rouge léger mettront en valeur les saveurs subtiles de ce plat.

Conclusion :

Ce Tajine de légumes d’automne est l’exemple parfait d’un plat sain, savoureux, et réconfortant, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne. Avec ses couleurs vibrantes et ses arômes épicés, il ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de plats traditionnels. Essayez cette recette chez vous, et laissez-vous emporter par la magie des épices orientales !

FAQ :

1. Puis-je remplacer les pruneaux ?
   Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues séchées pour un goût plus doux et sucré.
2. Quelle alternative au ras el hanout ?
   Si vous n’avez pas de ras el hanout, vous pouvez utiliser un mélange d’épices comme du cumin, du curcuma et du paprika pour un goût tout aussi savoureux.
3. Le tajine est-il adapté aux vegans ?
   Oui, cette version du tajine est totalement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d’origine animale.
4. Comment rendre le tajine encore plus épicé ?
   Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou de harissa à la préparation.
5. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
   Absolument ! Le tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service. Les saveurs seront même plus développées après quelques heures de repos.