Ingredients
Scale
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 patate douce
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pois chiches cuits
- 100 g de raisins secs
- 10 pruneaux
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Amandes grillées pour la décoration
Instructions
- Préparer les légumes :
Commencez par éplucher et couper les carottes, le navet, la patate douce, et la courgette en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. - Faire revenir les oignons :
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une cocotte. Ajoutez-y l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. - Ajouter les épices :
Incorporez les épices (ras el hanout, cannelle et cumin). Mélangez bien afin que les arômes des épices se diffusent parfaitement. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. - Mijoter les légumes :
Ajoutez les légumes préparés dans le faitout, ainsi que les pois chiches, les raisins secs et les pruneaux. Versez le bouillon de légumes pour recouvrir les ingrédients. Salez, poivrez à votre convenance, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Servir :
Une fois les légumes bien cuits et le tajine parfumé, servez-le bien chaud dans un grand plat. Parsemez d’amandes grillées pour une touche de croquant et accompagnez de couscous pour un repas complet et équilibré.
Notes
- Variantes de légumes : Vous pouvez facilement personnaliser ce tajine en fonction des légumes de saison disponibles. Essayez d’ajouter du potimarron, du panais, ou même des pommes de terre pour varier les plaisirs.
- Option sucrée-salée : Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, n’hésitez pas à ajouter quelques abricots secs en plus des raisins secs et des pruneaux. Cela ajoutera une touche de douceur irrésistible à votre plat.
- Version express : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve déjà cuits et des légumes précoupés. Cela réduira considérablement le temps de préparation tout en préservant la saveur.