Ingredients
Scale
- 400 g de crevettes crues, décortiquées
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux
- 2 feuilles de combava (facultatif)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (zeste et jus)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche 🌿
- 1 piment rouge, émincé (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparation de la base :
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et la citronnelle, et faites revenir quelques minutes supplémentaires. - Ajout des liquides :
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Incorporez les feuilles de combava (si vous en avez), la sauce de poisson et la sauce soja. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien. - Cuisson des crevettes :
Ajoutez les crevettes crues dans la soupe et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. - Assaisonnement final :
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus et le zeste de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Service :
Servez la soupe bien chaude, garnie de feuilles de coriandre fraîche et, pour ceux qui aiment les plats épicés, de quelques rondelles de piment rouge. 🍋🍤
Notes
Conseils et Variantes
- Variante végétarienne : Remplacez les crevettes par du tofu ferme et optez pour du bouillon de légumes végétarien.
- Utilisation du combava : Si vous ne trouvez pas de feuilles de combava, vous pouvez les omettre ou utiliser un peu de zeste de citron vert en remplacement.
- L’ajout de nouilles : Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des nouilles de riz à la soupe. Faites-les cuire séparément et ajoutez-les au moment de servir.