Saucisson de Lyon Cuit au Vin Rouge 🍷

Le saucisson de Lyon cuit au vin rouge est un véritable hommage à la gastronomie lyonnaise. Ce plat traditionnel, riche en saveurs, tire son caractère unique de la cuisson lente du saucisson dans un vin rouge corsé, relevé d’une sauce onctueuse aux lardons. Idéal pour un repas généreux, il est souvent accompagné de pommes de terre vapeur, pour un résultat des plus réconfortants. Si vous cherchez un plat à la fois simple et raffiné pour impressionner vos convives, cette recette saura ravir les amateurs de cuisine française traditionnelle.

Pourquoi Choisir cette Recette ?

Ce plat est parfait pour les amateurs de bonne chair qui aiment les plats mijotés aux arômes puissants. La sauce au vin rouge, épaissie à la maïzena et au fond de volaille, apporte une profondeur de goût remarquable qui s’accorde parfaitement avec la richesse du saucisson lyonnais. C’est également un plat convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des journées plus fraîches.

Les Ingrédients du Saucisson de Lyon Cuit au Vin Rouge

• 1 saucisson à cuire (type lyonnais)
• 30 g de beurre
• 1 oignon, émincé
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 1 c. à soupe bombée de maïzena
• 1 c. à soupe de fond de volaille
• 1/4 L d’eau
• 60 g de lardons nature
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de cognac
• Sel, poivre

Équipement Nécessaire

• Une cocotte pour la cuisson du saucisson et de la sauce
• Un couteau bien aiguisé pour émincer l’oignon et trancher le saucisson
• Une cuillère en bois pour mélanger
• Une petite casserole pour délayer la maïzena

Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients :
   Commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires. Émincez l’oignon, hachez le persil, et découpez les lardons si nécessaire.
2. Préparation de la sauce :
   Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les lardons. Laissez-les dorer légèrement avant d’ajouter l’oignon émincé. Faites cuire doucement sans coloration, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Réalisation de la sauce au vin rouge :
   Dans une petite casserole, délayez la maïzena dans un peu de vin rouge. Versez ce mélange dans la cocotte avec les lardons et les oignons, puis ajoutez progressivement le reste de la bouteille de vin rouge. Ajoutez également l’eau, le fond de volaille, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, afin que la sauce réduise et s’épaississe.
4. Cuisson du saucisson :
   Sans piquer le saucisson (ce qui permet de conserver tout son jus), plongez-le délicatement dans la sauce au vin rouge. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Veillez à ce que la sauce ne bouille pas pour éviter de casser la texture du saucisson.
5. Dressage du plat :
   Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement le saucisson de la cocotte et égouttez-le. Découpez-le en tranches en biais pour un effet visuel élégant. Nappez généreusement chaque tranche avec la sauce au vin rouge et lardons, puis saupoudrez de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.
6. Service :
   Ce plat est souvent accompagné de pommes de terre vapeur, qui s’imprègnent parfaitement de la sauce au vin rouge, ou d’une purée de pommes de terre maison. Servez immédiatement et régalez-vous !

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Conseils et Variantes

• Quel vin rouge choisir ?
  Un vin rouge corsé comme un Côte du Rhône, un Bordeaux ou un Beaujolais conviendra parfaitement pour cette recette. Le vin utilisé influencera grandement le goût final de la sauce, alors choisissez un vin que vous appréciez.
• Ajout d’un cognac :
  Pour encore plus de profondeur dans la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac à la sauce en fin de cuisson. Cela apportera une touche supplémentaire de complexité aux saveurs.
• Accompagnement idéal :
  Les pommes de terre vapeur ou une purée crémeuse sont les accompagnements traditionnels de ce plat. Vous pouvez également opter pour une poêlée de légumes de saison, comme des carottes ou des haricots verts, pour ajouter de la couleur et des saveurs plus légères.
• Version plus légère :
  Si vous souhaitez alléger un peu la recette, remplacez les lardons par des allumettes de jambon ou des lardons de volaille. La sauce restera savoureuse mais sera un peu moins riche.

Comment Conserver les Restes

Si vous avez des restes, vous pouvez facilement les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez les tranches de saucisson dans une casserole avec la sauce et faites chauffer à feu doux. Vous pouvez également congeler les restes, bien que la texture du saucisson puisse légèrement changer après la congélation. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez doucement dans une cocotte.

Suggestions d’Accompagnement

En plus des pommes de terre vapeur, vous pouvez également servir ce plat avec une belle salade verte pour apporter un peu de légèreté. Les amateurs de pain apprécieront également de tremper des morceaux de pain frais dans la sauce onctueuse. Pour ce qui est des boissons, un verre du même vin rouge utilisé pour la cuisson sera le meilleur choix, mais un vin blanc sec peut aussi créer un joli contraste avec les saveurs du saucisson.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de saucisson pour cette recette ?
Le saucisson lyonnais est idéal pour cette recette, mais vous pouvez essayer d’autres types de saucisson à cuire, comme une saucisse de Montbéliard. Évitez toutefois les saucissons trop secs, qui pourraient devenir durs à la cuisson.

Dois-je piquer le saucisson avant de le cuire ?
Non, il est préférable de ne pas piquer le saucisson. Cela permet de conserver tout son jus à l’intérieur et d’éviter qu’il ne se dessèche pendant la cuisson.

Est-il possible de préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance, voire la veille. Il suffira de la réchauffer doucement avant de plonger le saucisson dans la sauce pour le cuire.

Conclusion et Appel à l’Action

Le Saucisson de Lyon Cuit au Vin Rouge est un plat traditionnel qui allie simplicité et raffinement. Avec ses saveurs riches et sa sauce onctueuse, il sera parfait pour les amateurs de plats mijotés. Ce plat est idéal pour un déjeuner en famille ou pour recevoir des amis avec un repas typiquement lyonnais. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres délices de la cuisine française traditionnelle ! 😊