Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 saucisse de Morteau
- 500 g de morbier
- 6 oignons
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 dl de vin blanc sec
- Sel, poivre
Instructions
- Cuisson des pommes de terre : Commencez par cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher. Ensuite, coupez-les en gros cubes pour qu’elles forment la base du gratin.
- Préparation de la saucisse de Morteau et des oignons : Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez la saucisse de Morteau en rondelles épaisses. Dans une poêle chaude, faites-les griller quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ensuite, épluchez et émincez les oignons. Utilisez la même poêle pour faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- Montage du plat : Préchauffez votre four à 160°C. Dans un grand plat à gratin, disposez la moitié des cubes de pommes de terre. Ajoutez par-dessus les rondelles de saucisse grillée et les oignons cuits. Recouvrez de la moitié du morbier, préalablement coupé en tranches. Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre et du fromage.
- Ajout du vin blanc : Versez le vin blanc sec uniformément sur le dessus du plat pour apporter une note acidulée qui équilibrera la richesse du fromage. Ensuite, enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à gratiner légèrement.
- Crème fraîche : Sortez le plat du four et nappez-le de crème fraîche pour une touche encore plus onctueuse. Remettez la morbiflette au four sous le gril pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Service : Servez la morbiflette bien chaude, directement sortie du four, accompagnée d’une salade verte légère pour contrebalancer la richesse du plat. Ce contraste rendra chaque bouchée encore plus agréable.
Notes
Conseils et Variantes
- Variante sans saucisse : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez tout simplement retirer la saucisse de Morteau. Ajoutez quelques champignons poêlés pour apporter une texture supplémentaire et un goût savoureux.
- Vin blanc : Pour cette recette, un vin blanc sec comme un vin du Jura ou un Chardonnay est parfait. Cela ajoute une belle acidité et une fraîcheur qui équilibrent le fromage fondu.
- Préparation à l’avance : La morbiflette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four juste avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se développer, et vous gagnerez du temps le jour du repas.
- Utilisation de différents fromages : Si vous n’avez pas de morbier sous la main, vous pouvez utiliser du Mont d’Or ou du bleu de Gex pour une version encore plus riche et crémeuse.