Ingredients
- 600 g de porc (épaule ou poitrine)
- 150 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles 🌶️
- 400 g de haricots blancs (en boîte ou cuits maison)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 feuille de laurier 🍃
- 1 branche de thym
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 500 ml de bouillon de volaille
- Sel, poivre, paprika (selon goût)
Instructions
Préparer la viande
Coupez le porc en gros morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Faire revenir
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo et laissez cuire 3 minutes pour qu’il libère ses arômes.
Mijoter
Incorporez les tomates concassées, la feuille de laurier, le thym et les carottes. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Ajouter les haricots
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés à la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et paprika.
Servir
Servez bien chaud, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte. 🌿🥖
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 2h
- Portions : 4 personnes
Notes
Astuces et conseils
- Choix de la viande : L’épaule de porc offre un goût riche, tandis que la poitrine apporte plus de moelleux.
- Chorizo : Pour un plat plus piquant, optez pour du chorizo fort.
- Haricots : Si vous utilisez des haricots secs, n’oubliez pas de les faire tremper et cuire au préalable.
- Accompagnements : Cette cocotte se marie très bien avec du riz ou des pommes de terre.