Cacasse à Cul Nu : Le Plat Rustique et Traditionnel des Ardennes 🍲🥔

La cacasse à cul nu est un plat typiquement ardennais, simple et nourrissant, qui rappelle les recettes d’antan. Préparée principalement avec des pommes de terre, des oignons et du lard, cette recette réchauffe les cœurs lors des froides journées d’hiver.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 200 g de lard fumé
• 2 saucisses fumées (facultatif)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou de beurre
• Sel, poivre

Instructions

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez les oignons et hachez l’ail.

2. Saisir le lard

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard (ou le beurre) et faites dorer le lard coupé en morceaux ainsi que les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail haché.

3. Incorporer les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et faites-les revenir avec le lard et les oignons pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

4. Préparer le bouillon

Saupoudrez la farine sur les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

5. Finition et service

Si vous souhaitez ajouter des saucisses fumées, faites-les cuire dans le bouillon avec les pommes de terre pendant les 20 dernières minutes. Servez chaud avec un bon pain de campagne.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes

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Conseils et astuces

• Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons ou des carottes coupées en rondelles.
• Ce plat se conserve très bien et peut être réchauffé le lendemain, ce qui lui permet de développer encore plus de saveurs.
• Pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à parsemer le plat de persil frais avant de servir.

Comment conserver les restes

Les restes de cacasse à cul nu se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Suggestions d’accompagnement

Accompagnez ce plat rustique d’une salade verte croquante ou d’un bon pain de campagne pour un repas réconfortant.

FAQ

1. Peut-on utiliser d’autres types de lard ? Oui, vous pouvez utiliser du lard salé ou même du bacon selon vos goûts.

2. Les saucisses sont-elles obligatoires ? Non, elles sont facultatives, mais elles ajoutent une belle richesse au plat.

3. Ce plat peut-il être préparé à l’avance ? Absolument ! Il est même meilleur réchauffé le lendemain.

4. Peut-on remplacer les pommes de terre ? Les pommes de terre sont essentielles à la recette, mais vous pouvez essayer avec des patates douces pour une variante sucrée.

5. Quelle est l’origine du nom “cacasse à cul nu” ? Ce nom évoque l’absence d’habillage des ingrédients, soulignant la simplicité rustique du plat.

N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à vous abonner pour plus de délices traditionnels ! 🍽️✨