1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez les oignons et hachez l’ail.

2. Saisir le lard

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard (ou le beurre) et faites dorer le lard coupé en morceaux ainsi que les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail haché.

3. Incorporer les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et faites-les revenir avec le lard et les oignons pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

4. Préparer le bouillon

Saupoudrez la farine sur les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

5. Finition et service

Si vous souhaitez ajouter des saucisses fumées, faites-les cuire dans le bouillon avec les pommes de terre pendant les 20 dernières minutes. Servez chaud avec un bon pain de campagne.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes