Ingredients
Scale
- 1 kg de blancs de poulet
- 600 g de champignons de Paris
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de farine)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouillon de volaille ou de légumes
- 1 jaune d’œuf
- Muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Cuisson du poulet :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les. - Faire revenir les légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les rondelles de carottes et les champignons de Paris. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. - Ajouter le bouillon :
Remettez le poulet dans la casserole avec les légumes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille ou de légumes pour couvrir les ingrédients. Incorporez les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les légumes soient fondants. - Épaissir la sauce :
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs (ou la farine) avec un peu de bouillon chaud prélevé de la casserole pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce dans la casserole, puis laissez épaissir la sauce pendant encore quelques minutes à feu doux. - Ajouter la crème et le jaune d’œuf :
Retirez la casserole du feu. Incorporez la crème fraîche, le jaune d’œuf et une pincée de muscade râpée. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. - Rectifier l’assaisonnement :
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de riz pour un repas complet.
Notes
Astuces et Variantes :
- Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des petits pois pour varier les saveurs et les textures.
- Bouillon : Si vous n’avez pas de bouillon sous la main, vous pouvez simplement utiliser de l’eau, mais le bouillon apporte un goût plus profond à la sauce.
- Muscade : La muscade apporte une touche délicate à la sauce. Si vous n’aimez pas la muscade, vous pouvez la remplacer par du paprika doux ou simplement l’omettre.