Blanquette de Poulet Légère aux Champignons et Carottes 🍂

La Blanquette de Poulet Légère aux Champignons et Carottes est une version plus douce et légère de la blanquette traditionnelle. Sans vin, elle conserve toute sa saveur grâce au bouillon et à une sauce crémeuse à la crème fraîche. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. 😋🍽️

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de blancs de poulet
• 600 g de champignons de Paris
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 g de beurre
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de farine)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bouillon de volaille ou de légumes
• 1 jaune d’œuf
• Muscade râpée
• Sel et poivre

Ustensiles nécessaires :

• Une grande casserole ou cocotte pour la cuisson
• Une cuillère en bois pour remuer
• Un bol pour mélanger la fécule et le bouillon

Étapes pour préparer la Blanquette de Poulet Légère :

1. Cuisson du poulet :
   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Faire revenir les légumes :
   Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les rondelles de carottes et les champignons de Paris. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajouter le bouillon :
   Remettez le poulet dans la casserole avec les légumes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille ou de légumes pour couvrir les ingrédients. Incorporez les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les légumes soient fondants.
4. Épaissir la sauce :
   Dans un bol, mélangez la fécule de maïs (ou la farine) avec un peu de bouillon chaud prélevé de la casserole pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce dans la casserole, puis laissez épaissir la sauce pendant encore quelques minutes à feu doux.
5. Ajouter la crème et le jaune d’œuf :
   Retirez la casserole du feu. Incorporez la crème fraîche, le jaune d’œuf et une pincée de muscade râpée. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
6. Rectifier l’assaisonnement :
   Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de riz pour un repas complet.

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Astuces et Variantes :

• Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des petits pois pour varier les saveurs et les textures.
• Bouillon : Si vous n’avez pas de bouillon sous la main, vous pouvez simplement utiliser de l’eau, mais le bouillon apporte un goût plus profond à la sauce.
• Muscade : La muscade apporte une touche délicate à la sauce. Si vous n’aimez pas la muscade, vous pouvez la remplacer par du paprika doux ou simplement l’omettre.

Conservation :

La blanquette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour la réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour ne pas cuire à nouveau la sauce et éviter que la crème ne se sépare.

Conclusion

La Blanquette de Poulet Légère aux Champignons et Carottes est une version légère et savoureuse de la blanquette classique, parfaite pour ceux qui recherchent un plat crémeux et réconfortant, mais sans excès. Simple à préparer, elle ravira toute la famille.

Appel à l’action

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FAQ

1. Puis-je utiliser une autre viande que le poulet pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du veau pour une version plus traditionnelle. Le temps de cuisson sera similaire, mais assurez-vous que la viande soit bien tendre avant de servir.

2. Est-il possible de préparer cette blanquette à l’avance ?
Absolument ! La blanquette est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes, en évitant de faire bouillir la sauce.

3. Puis-je congeler la blanquette ?
Oui, vous pouvez congeler la blanquette sans problème. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la doucement à feu doux.

4. Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème liquide allégée ou du yaourt nature. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez opter pour de la crème de soja ou de coco, bien que cela puisse modifier légèrement le goût du plat.

5. Avec quoi puis-je servir la blanquette de poulet ?
La blanquette se marie très bien avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches. Vous pouvez aussi l’accompagner de légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis pour un repas équilibré.